खाना

मेसिना में अस्तर को रोकें, क्योंकि अब आप इसे घर पर बना सकते हैं


गेटी

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इसमें शुगर हिट्स हैं, तो गेलैटो मेसिना शुगर हिट्स हैं। और 2002 में अपने दरवाजे खोलने के बाद से, आइसक्रीम का बाजीगर कारीगरों के स्वाद के प्रति उनके समर्पण को जानता होगा, और पारंपरिक शिल्प कौशल उन्हें इस तरह की महान ऊंचाइयों तक ले जाएगा। ठीक है, हमने किया, पहले काटने पर।

अंत में, इसके रसोई के रहस्यों को साझा करने के लिए कुछ दलीलें देने के बाद, जिलेटो के पारखी ने विशेष रूप से हमें Passionfruit Sorbet के साथ एक रंग चॉकलेट पन्ना Cotta टार्ट के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई नुस्खा दिया है, और यह आपके मेहमानों को लगता है कि आप अगले स्थानीय Heston Blumenthal हैं। हम स्वयं थर्मोमिक्स को खरीदने के विचार के साथ कर रहे थे-यह वास्तव में केवल एक समय की बात थी-और अविश्वसनीयता मेसीना के अनुमानों को देखने के बाद, हम अब खरीद को उचित ठहरा सकते हैं।

सबसे अच्छी बात? मिठाई के सभी तीन तत्वों को एक दूसरे से अलग किया जा सकता है, या एक लुभावनी मिठाई में जोड़ा जा सकता है। Delish।

पूरे व्यंजनों के लिए स्क्रॉल करते रहें

गेलतो मेसिना के चॉकलेट पन्ना कत्था तीखा के साथ पैशनफ्रूट सोरबेट

पसुते सुक्रेल © ई पेस्ट्री शेल

सामग्री

100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर

100 ग्राम टुकड़े चीनी, sifted

1 अंडा

250 ग्राम सादा आटा

1 ग्राम नमक

1 वेनिला सेम, बीज बिखरे हुए

तरीका

  1. एक थर्मोमिक्स के कटोरे में मक्खन और आइसिंग शुगर डालें, और गति 2 तक मिलाएं।
  2. ढक्कन हटाएं और पक्षों को खुरचें। मक्खन में चीनी को पूरी तरह से शामिल करने के लिए गति 2 पर फिर से मिलाएं। मिश्रण करते समय, ढक्कन में छेद के माध्यम से अंडे को छोड़ दें, और अच्छी तरह से मिलाएं।
  3. आटा, नमक और वेनिला जोड़ें, फिर संयुक्त तक गति 3 पर मिलाएं। ढक्कन हटाएं और पक्षों को खुरचें। एक और 1 मिनट के लिए मिलाएं।
  4. क्लिंग फिल्म में आटा लपेटें, और 2 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करें।
  5. आटा को 5 मिमी की मोटाई में रोल करें, और एक फ्लान टिन (आकार में लगभग 8 सेमी) फिट करने के लिए आकार में कटौती करें।

चॉकलेट पन्ना Cotta भरने

सामग्री

250 ग्राम शुद्ध क्रीम

150 ग्राम दूध

2 गॉउस कोटा

150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला दूध चॉकलेट, कटा हुआ

स्वादिष्ट तीखा खोल, ऊपर नुस्खा देखें

तरीका

  1. एक थर्मोमिक्स के कटोरे में क्रीम और दूध डालें, और 10 मिनट के लिए गति 3 पर 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
  2. Iota और चॉकलेट जोड़ें, फिर 3 मिनट के लिए 3 गति पर गठबंधन करें, या जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए।
  3. अपने तीखे खोल के तल में चॉकलेट मिश्रण डालो और ठोस तक फ्रिज में सेट करने के लिए छोड़ दें।

पैशनफ्रंट सोरबेट

सामग्री

300 ग्राम पानी

100 ग्राम चीनी

25 ग्रेस डेक्सट्रोज

25 ग्राम माल्टोडेक्सट्रिन

200 ग्राम जोशवर्धक रस

2gВ आइसक्रीम-स्टेबलाइजर

Ѕ कप सूखी बर्फ

MethodВ

  1. एक थर्मोमिक्स के कटोरे में पानी डालें, और 8 मिनट के लिए गति 3 पर 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
  2. चीनी, डेक्सट्रोज़, और माल्टोडेक्सट्रिन जोड़ें, फिर आगे 2 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। गति 8 पर कतरें और 45 सेकंड के लिए रोकें।
  3. गति को 3 तक कम करें, और पैशनफ्रूट का रस जोड़ें।
  4. गर्मी बंद करें और तितली व्हिस्क लगाव डालें।
  5. सूखी बर्फ जोड़ें, फिर शर्बत जमने तक मिलाएं।
  6. सर्व करने से पहले चॉकलेट पन्ना कत्था तीखा के ऊपर शर्बत का एक स्कूप रखें। फ्रीजर में बचे हुए शर्बत को स्टोर करें।
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