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परम पिज्जा आटा बनाने के लिए कैसे

परम पिज्जा आटा बनाने के लिए कैसे



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पिज्जा आटा डराना हो सकता है- मेरा मतलब है, हम में से कितने पहले भयानक पिज्जा का अनुभव नहीं किया है? पपड़ी बनाना या तोड़ना है; कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका टॉपिंग कितना अच्छा है, अगर पपड़ी बहुत सख्त और चबाने वाली है, बहुत लंगड़ा और नाजुक है, या बहुत सारी चीजें-जो कि गलत-से-बीच में हैं, तो पिज्जा एक विफलता होगी। और कोई भी ताजा पिज्जा आटा बनाने के लिए सभी काम नहीं करता है बस अपने पिज्जा को एक विफलता है, है ना?

वहाँ इंटरनेट पर एक लाख व्यंजनों रहे हैं, सभी किसी तरह से परम पिज्जा आटा होने का दावा कर रहे हैं। आपको कैसे पता चलेगा कि आपके लिए कौन सा सही आटा है-एक चुनौतीपूर्ण प्रस्ताव, क्योंकि अमेरिका के हर क्षेत्र में पिज्जा क्या होना चाहिए, इसके बारे में एक अलग विचार है। एक बार जब आपके पास मूल आटा बनाने की तकनीक नीचे हो जाती है, हालांकि, आप इसे किसी भी पिज्जा क्रस्ट रेसिपी में पा सकते हैं।

परम पिज्जा आटा, हालांकि? यह न्यूयॉर्क पतली परत होना है। कुछ लोग कहते हैं कि गुप्त घटक एनवाईसी शैली का नल का पानी है, लेकिन यह एक पुरानी पत्नियों की कहानी है। असली रहस्य: सबसे अच्छा एनवाईसी पिज़्ज़ेरिया उनके आटे को कम से कम एक दिन पहले ही बना देता है, जिससे लस को आराम करने और विकसित होने के स्वाद के लिए बहुत समय मिलता है। आप इस आटे को पांच दिन पहले तक बना सकते हैं - इसे बनाने में जितनी देर लगेगी, उतना ही बेहतर स्वाद मिलेगा, लेकिन असली NYC स्टाइल के लिए आपको इसे केवल 24 घंटे बैठना चाहिए। यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना चाहिए।

सामग्री

  • 5 5 कप ब्रेड का आटा, साथ ही आपके गूंधने के फलन के लिए अतिरिक्त आधा कप
  • 2 कप पानी गुनगुना पानी
  • 1 चम्मच इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
  • 2 चम्मच कोषेर नमक
  • चम्मच चीनी
  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, साथ ही कटोरे को बढ़ाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त

चरण 1:

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, खमीर और चीनी के साथ bowl कप पानी मिलाएं। पांच मिनट तक बैठने की अनुमति दें जब तक कि यह चुलबुली न हो जाए।

चरण 2:

बचा हुआ पानी, 5 flour कप आटा, और जैतून का तेल मिलाएं। मध्यम मिक्सर पर स्टैंड मिक्सर शुरू करें, बस सामग्री को मिलाने के लिए, फिर इसे दो मिनट के लिए उच्च तक मोड़ दें। सुनिश्चित करने के लिए हुक और कटोरे के किनारों को खुरचें ताकि असिंचित अवयवों की जेब न हो, फिर आटे में नमक डालें। मिक्सर पर लौटें और उच्च पर मिश्रण जारी रखें जब तक कि यह एक चिकनी, आटे की गेंद न बन जाए - लगभग तीन से चार मिनट।

चरण 3:

आटे को एक लकड़ी के बोर्ड या साफ काउंटरटॉप पर ले जाएँ जो आटे से हल्के से धूल गया हो। संक्षेप में अपने हाथों से गूंधें, अगर आटा, लोचदार आटा जैसा लगता है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं

एक खिड़की फलक परीक्षण करें: आटे के एक छोटे टुकड़े को चीर दें, इसे जितना हो सके उतना पतला करें, फिर इसे एक हल्के स्रोत तक पकड़ लें और इसे बाहर निकालना शुरू करें। यदि आटा चीर नहीं करता है और आप इसके माध्यम से प्रकाश चमक देख सकते हैं, तो यह तैयार है। यदि यह आँसू देता है, तब तक सानना जारी रखें जब तक कि अंत में यह परीक्षा पास न हो जाए

चरण 4:

आटा को चार भागों में विभाजित करें, फिर प्रत्येक को चारों ओर रोल करें जब तक कि वे चिकनी खाल के साथ आटा की गेंद न बन जाएं। प्रत्येक को जैतून के तेल की सबसे बड़ी मात्रा के साथ कवर करें - ऐसा करने का एक अच्छा तरीका यह है कि आप अपने हाथों पर तेल की एक बूंद फैलाएं, फिर आटे की प्रत्येक गेंद को कुछ बार आगे-पीछे करें। प्रत्येक को अपने स्वयं के अलग-अलग क्वार्ट के आकार के प्लास्टिक बैग में डालें, किसी भी अतिरिक्त हवा को दबाएं, और कसकर सील करें।

चरण 5:

कम से कम 24 घंटे के लिए आटा फ्रिज करें। उस बिंदु के बाद, आप उन्हें फ्रीजर में स्थानांतरित कर सकते हैं यदि आप बाद की तारीख में कुछ पिज्जा बनाना चाहते हैं - यह खूबसूरती से जमा देता है, और उन रातों के लिए एक प्रमुख समय है जो आप पिज्जा बनाना चाहते हैं, लेकिन आगे की योजना बनाना भूल गए।

चरण 6:

जब आप पिज्जा बनाने के लिए तैयार हों, तो अपने ओवन को गर्म करने के दौरान अपने काउंटर टिल रूम के तापमान पर आटे को पिघलाएं, इसके अंदर पिज्जा स्टोन के साथ, 550 तक। आप ओवन प्राप्त करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए ओवन को गर्म करने की आवश्यकता होगी। पिज्जा को ठीक से पकाने के लिए पत्थर जितना गर्म होना चाहिए। चटनी, पनीर और टॉपिंग डालने से पहले जितना आटा चाहे उतना पतला बेल लें। पत्थर पर स्लाइड करें और क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और पनीर चुलबुली है, जिसमें 5-10 मिनट लग सकते हैं। जब यह किया जाता है पूरी तरह से आपकी अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर आधारित होता है, लेकिन एक महान NYC पिज्जा हमेशा बस थोड़ा सा अच्छी तरह से किया जाता है