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सोफिया रोए चाहता है कि आप कार्ब्स के बारे में खुद को रोकें

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सोफिया रो

निजी शेफ और पोषण विशेषज्ञ सोफिया रो के लिए, भोजन आपके शरीर को "सही" अवयवों के साथ पोषण करने से अधिक है-यह लोगों को जोड़ने का एक तरीका भी है। हमारे वार्षिक प्रेम अंक का जश्न मनाने के लिए, रो ने हमें अपनी रसोई में तीन बार पकाया आलू सिलांत्रो हैश को सचेत करने के लिए आमंत्रित किया और बताया कि यह नुस्खा विशेष अर्थ क्यों रखता है।

"मैं एक युवा सिंगल मॉम द्वारा पाला गया था, और जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, उसने लगातार काम किया। मेरी कुछ पसंदीदा यादें थीं जब हम जल्दी उठेंगे और साथ में नाश्ता करेंगे," वह याद करती हैं। "भोजन एक चीज थी जो मेरी माँ और मैंने वास्तव में साझा की थी। हम एक माँ और बेटी के रूप में निकटतम नहीं हैं, लेकिन जब हम एक साथ खाना बनाते हैं, तो यह हमारा बंधन होता है। वह मुझे मिलता है; मैं उससे मिलता हूं। मैं हमेशा कहता हूं कि हम कैसे हैं। 'गर्भ में जुड़ा हुआ है।

यह एक परंपरा है कि रो, जो अब 29 साल की है, मासिक ब्रंच की मेजबानी करके अपने करीबी दोस्तों के साथ जारी है। "वे जानती हैं, 'इस आलू की डिश का शाब्दिक 15 पाउंड बनाने के लिए सोफ जा रहा है, और हम सभी अलग-अलग टॉपिंग लाएंगे," वह कहती हैं। "यह एक साथ आने का एक मजेदार तरीका है। भोजन बातचीत शुरू करता है! आप भोजन के माध्यम से लोगों और विभिन्न संस्कृतियों के बारे में इतना पता लगाते हैं।"

सोफिया रो देखें को तीन बार नीचे पकाए गए आलू सिलान्ट्रो हैश को व्हिप करें और स्वस्थ भोजन पर अपने ताज़ा करने के लिए पढ़ें।

"गुड" या "बैड" फूड के रूप में ऐसी कोई चीज नहीं है

यदि आप आश्चर्यचकित हैं कि एक पोषण समर्थक एक आलू-भारी ब्रंच डिश की सिफारिश करता है, तो आप रो को अच्छी तरह से नहीं जानते हैं। खाने वाले का मानना ​​है कि संतुलन महत्वपूर्ण है और कहते हैं कि हमें अत्यधिक सरल द्विआधारी शब्दों में भोजन के बारे में बात करने से रोकने की जरूरत है। "जो लोग कहते हैं कि आलू खराब हैं, वही लोग हैं जो कहते हैं कि फल आपको मोटा बना देगा। दिन के अंत में, आपके शरीर को कार्ब्स की आवश्यकता होती है," वह कहती हैं, यह देखते हुए कि आहार संतुलन के बारे में बहुत भ्रम है। "निश्चित रूप से, आपको ऐसा आहार नहीं चाहिए जिसमें केवल आलू हो, लेकिन बस याद रखें कि पूरे खाद्य पदार्थ आपका आधार हैं।"

अवयवों को "अच्छा" या "बुरा" के रूप में बात करने का मनोवैज्ञानिक प्रभाव भी पड़ता है। अपने शुरुआती 20 के दशक में, रो ने भोजन समूहों को खत्म करने के साथ प्रयोग किया और अत्यधिक खाने की आदतों में दबोच लिया। "मैं दो महीने के लिए एक फलदायी थी और एक सेब खाने से पहले जोर देती थी," वह याद करती है। उसका सबसे मूल्यवान सबक? "दूसरा आप एक भोजन को देखते हैं और सोचते हैं कि यह आपके लिए बुरा हो सकता है, यह अब आपके लिए बुरा है," वह कहती हैं। "यह इस तरह की तरह है अगर मैं आपको बताता हूं कि आपका पहनावा भयानक लग रहा है। भले ही आप अद्भुत दिखें, आप अब इस बारे में बुरा महसूस करते हैं। यह बर्बाद हो गया है। यही कारण है कि मैं भोजन के बारे में सोचना पसंद करता हूं-और इसे अपने आप पर दया करें।"

यदि आप हमेशा ऑर्गेनिक फूड नहीं खा सकते हैं, तो सीज़न की खरीदारी करें

Roe मानते हैं कि जैविक उत्पाद महंगा और स्रोत के लिए कठिन हो सकता है, इसलिए अपने आप को इसके बारे में मत मारो। इसके बजाय, वह कहती है कि मौसमी उपज के साथ पकाने की कोशिश करना एक महान मार्गदर्शक सिद्धांत है। "लोग मुझे इसके लिए शर्मिंदा कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मौसमी खाना अधिक महत्वपूर्ण है," वह स्वीकार करती है। "चलो ईमानदार रहें, हर कोई कार्बनिक बर्दाश्त नहीं कर सकता है। संभावना है कि यदि आप मौसम में खा रहे हैं, तो आपको स्वस्थ, बेहतर सामान मिलेगा जो अभी-अभी उठाया गया है और पोषक तत्वों में उच्च है।"

यदि आप अनिश्चित हैं कि क्या यह कार्बनिक खरीदना महत्वपूर्ण है, तो उसके अंगूठे के नियम का उपयोग करें: "यदि आपको केवल एक चीज मिलती है जो कार्बनिक है, तो यह कुछ भी मांसल है जिसमें जामुन, सेब, मिर्च और टमाटर जैसे छिलके हैं। यदि आप कर रहे हैं। दिसंबर में एक टमाटर खाने, हम शांत नहीं हैं, "वह हंसी के साथ कहती है। उत्पादन के लिए कि जैविक होने की जरूरत नहीं है? "मैं कहूंगा कि आप साइट्रस और यहां तक ​​कि एवोकैडो से भी दूर हो सकते हैं।"

प्रश्न भोजन आपको कैसा लगता है

रो अपने ग्राहकों से प्रत्येक भोजन को लॉग करने के लिए एक खाद्य पत्रिका रखने के लिए कहता है और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन्हें कैसा महसूस कराता है। "आप जो खा रही हैं, वह शांत है, लेकिन दिन के अंत में, यह सिर्फ चीजों की एक सूची है। यह आपकी मदद नहीं करता है," वह कहती हैं। "आपको बाद में क्या महसूस हुआ, यह आपको और बताने जा रहा है।" हर रात, वह ग्राहकों को उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर प्रतिबिंबित करने के लिए प्रोत्साहित करती है और यह उनके ऊर्जा स्तर, पाचन, भूख, और अधिक को कैसे प्रभावित करता है।

इस सरल अभ्यास का उद्देश्य हमारे शरीर के संपर्क में रहना है, जो हमारे समाज में इसका मूल्यांकन नहीं है। "कुछ लोग नहीं जानते कि वे बकवास की तरह महसूस करते हैं। वास्तव में आपके शरीर पर ध्यान देते हैं और आप मुझे बताते हैं: आप जो खाना खाते हैं वह आपको कैसा लगता है?" उसने पूछा। बहुत कम से कम, यह व्यस्त दिन के बीच माइंडफुलनेस का क्षण है। "यह रुकने और सोचने के लिए एक क्षण बनाता है कि आप क्या कर रहे हैं, जो इतना महत्वपूर्ण है।" यदि आप जर्नलिंग से केवल एक ही सबक सीखते हैं, तो अपने शरीर को सुनने के लिए एक क्षण लेना है, यह रो की पुस्तकों में एक बड़ी जीत है।

विधि

आलू के लिए सामग्री:

1 पाउंड आलू
2 बड़ी चम्मच। अंगूर के बीज का तेल

आलू के लिए दिशा-निर्देश:

ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। आलू को फोड़ा निविदा तक उबालें, लगभग पांच मिनट, और वर्दी टुकड़ों में काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े कंकाल को गर्म करता है, 2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए भूरा और खस्ता होने तक आलू को स्किलेट और सौतेले में जोड़ें। जबकि आलू पकाते हैं, चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बेकिंग शीट तैयार करते हैं। जब आलू सुनहरा भूरा हो जाता है, बेकिंग शीट पर स्थानांतरित होता है, और पूरे खस्ता होने तक 10 से 12 मिनट के लिए ओवन में जोड़ें।

काले बीन्स के लिए सामग्री:

1 चम्मच। अंगूर के बीज का तेल
1 छोटा
1 जैविक काले सेम कर सकते हैं
1 चम्मच। जीरा
नमक स्वादअनुसार
1/4 कप पानी
1/4 कप कटा हुआ सीताफल
1 चूना, रस और उत्साह

ब्लैक बीन्स के लिए निर्देश:

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल गरम करें, इसमें एक मिनट के लिए तलना, और सौतेले डालें। स्वाद के लिए सूखा काली बीन्स, जीरा और नमक डालें। दो मिनट के बाद, 1/4 कप पानी डालें और कम आँच पर पाँच मिनट पकाएँ। नमक के साथ खत्म, cilantro, और चूने का निचोड़।

Guacamole के लिए सामग्री:

1 एवोकैडो
1 छोटा
1 चूना, रस और उत्साह
जैतून का तेल का बूंदा बांदी
नमक स्वादअनुसार

गुआकामोल के लिए दिशा-निर्देश:

एक कटोरे में 1 एवोकैडो, 1 shallot, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक को अच्छी तरह से मिक्स होने तक क्रश करें।

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

1 कप खट्टा क्रीम
2 बड़ी चम्मच। लहसुन
1 नींबू, केवल उत्तेजकता
1 चूना, रस और उत्साह
1 चम्मच। जैतून का तेल
नमक स्वादअनुसार

खट्टा क्रीम के लिए दिशा:

1 कप खट्टा क्रीम, लहसुन, नींबू का रस, चूने का रस और ज़ेस्ट, जैतून का तेल और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।